Priča o Ajši, ženi porijeklom iz Novog Pazara, danas je jedna od najljepših gastronomskih bajki u Turkiye. Njeni specijaliteti, duboko ukorijenjeni u bošnjačkoj tradiciji, već dvije godine zaredom nose prestižno Mišelin priznanje — rijetkost za kuhinju koja spaja Balkan i Egej na tako autentičan način.
U njenom restoranu svaki dan se dočekuje kao praznik okusa: begova čorba, domaći burek, mantije, trileće i čitava paleta egejskih jela pripremljenih od povrća sa njenog vlastitog imanja. Gosti dolaze sa svih strana svijeta, a već do 15 sati na tepsijama obično ne ostane ništa.
Ajša u svom domu i dalje govori bosanski, jezik koji je, prema kazivanjima njenih najbližih, oduševio i predsjednika Aliju Izetbegovića prilikom jednog susreta. U restoranu, međutim, najglasnije govori hrana — jednostavna, iskrena, puna ukusa djetinjstva i mirisa Egeja.
Njena biografija mogla bi biti scenarij za film: djevojčica koja je odrasla na pazarskim receptima, žena koja je svoj talenat prenijela preko mora, i kuharica koja danas čuva kulturu, jezik i tradiciju, nudeći Mišelin kvalitet po cijenama dostupnim svakom gostu.
Ajša je dokaz da vrhunska gastronomija ne pripada samo velikim metropolama i skupim restoranima — nekad je dovoljno da jedna žena ponese svoj zavičaj u srcu i prenese ga u svako jelo koje pripremi. Pogledajte prilog ispod teksta.