Pijačni dan u Tutinu protekao je juče uz primjetno veću posjećenost nego prethodnih sedmica, što su prodavci dočekali s umjerenim optimizmom. Brojni građani iskoristili su priliku da se snabdiju raznovrsnom robom, a ponuda na tezgama bila je bogata – od svježeg voća i povrća do domaćih sireva, mliječnih proizvoda i suhomesnatih specijaliteta pripremanih na tradicionalan način.
Među prodavcima koje kupci dobro poznaju ističe se Ismete Jupović iz Rasna, koji već godinama svakog ponedjeljka dolazi na tutinsku pijacu sa ponudom suhog mesa. Njegovi proizvodi prepoznatljivi su po kvalitetu i dugogodišnjem iskustvu u preradi, zbog čega ima stalne mušterije ne samo u Tutinu, već širom Sandžaka i dijaspore.
- „Znaju me ljudi, mogu reći i do Evrope“, kaže Jupović uz osmijeh, dodajući da na tezgi nudi ovčiju pršutu, suho meso i druge specijalitete iz vlastite proizvodnje. Posebno u zimskom periodu, ističe, tražena je ovčija pršuta – kalorična i hranjiva, pripremana po pravilima koja zahtijevaju strpljenje i znanje.
Kako objašnjava, kvalitet ne trpi prečice: meso mora najmanje 40 dana da odleži – dio vremena u soli, a zatim na sušenju. „Prije toga nije spremno za tržište“, naglašava Jupović, ističući da se upravo u toj dosljednosti krije razlika između zanatskog proizvoda i industrijske ponude.
Prodaja je, kako kaže, mogla biti i bolja, posebno uz veći broj kupaca iz okolnih mjesta poput Rožaja i dijelova Crne Gore. Ipak, ne žali se – svjestan je da tržište diktira tempo. Uz suhomesnate proizvode, na njegovoj tezgi može se naći i domaći med, koji proizvodi njegov sinovac sa stotinama košnica u Rasnu.
Važno je istaći i da se prerada mesa obavlja u opremljenom objektu, pod nadzorom veterinarske inspekcije, što dodatno ulijeva povjerenje kupcima. Jupović radi sezonski, oslanjajući se isključivo na vlastitu stoku i tradicionalni način proizvodnje, što, kako kaže, zahtijeva mnogo rada, ali donosi sigurnost u kvalitet.
Pijačni dan u Tutinu još jednom je potvrdio da lokalna pijaca nije samo mjesto kupovine, već i susreta, razgovora i očuvanja tradicije – prostora gdje se znanje prenosi, a povjerenje gradi godinama. Pogledajte video ispod teksta.