Baklava, simbol slasti i sofisticiranosti, zauzima posebno mjesto na trpezama širom svijeta. Kao jedno od najpoznatijih jela turske kuhinje, ova poslastica osvaja sladokusce svojom bogatom tradicijom, prefinjenim okusima i savršenim balansom hrskavih i sočnih slojeva. Svjetski dan baklave, koji se obilježava 17. novembra, idealna je prilika da se podsjetimo na njenu fascinantnu povijest i kulinarsku čaroliju.
Istorijski korijeni: Od carskih kuhinja do globalne slave
Korijeni baklave sežu duboko u vrijeme Osmanskog carstva, gdje je bila rezervisana za carske gozbe i proslave. Samo su najvještiji kuhari imali čast pripremati ovu poslasticu, brižno slojevitu od tankih kora, sa filom od pistacija, oraha ili lješnjaka, prelivenih aromatičnim šerbetom. Tradicija pripreme baklave prenosila se generacijama, oblikujući je u ono što danas poznajemo – simbol zajedništva i slavlja.
Gaziantep: Srce baklavine umjetnosti
Gaziantep, kulinarska prijestolnica Turske, ponosni je dom najpoznatije baklave na svijetu. Ova regija je 2013. godine dobila prestižnu zaštitu porijekla od Evropske komisije, čime je njena baklava postala gastronomski brend. Majstori iz Gaziantepa koriste lokalne pistacije i razvlače tijesto u nevjerovatnih 45 slojeva, pekući ga na tradicionalnom kamenom temelju. Rezultat je savršena harmonija ukusa i tekstura, koja mami sve ljubitelje slatkog.
Raznolikost okusa: Svaka regija ima svoju priču
Iako je Gaziantep sinonim za baklavu, mnoge regije Turske nude svoje verzije ovog deserta, prilagođene lokalnim sastojcima. Od badema do sezama, svaka varijanta ima jedinstvenu priču. Sjeverno od Turske, baklava se često pravi sa lješnjacima, dok jug preferira pistacije. Način rezanja, vrsta preljeva i čak debljina tijesta variraju, pružajući ljubiteljima beskrajne mogućnosti za uživanje.
Baklava danas: Most između tradicije i modernog svijeta
Danas baklava nije samo desert; ona je simbol kulturnog naslijeđa i most između generacija. Služi se na svadbama, Bajramima, rođendanima i drugim svečanim prilikama, donoseći radost i zajedništvo za stol. Njena popularnost prelazi granice, te se može naći u restoranima i slastičarnama širom svijeta, od New Yorka do Tokija.
Poziv na slavlje
Svjetski dan baklave je savršena prilika da uživate u ovoj poslatici ili se okušate u njenoj pripremi. Bez obzira na to jeste li ljubitelj klasične pistacija verzije iz Gaziantepa ili nekog inovativnog modernog recepta, baklava ostaje slatki simbol tradicije koji nikad ne izlazi iz mode.
Prijatno i neka vaš dan bude sladak kao baklava!