U našem narodu jardum je odavno poznat kao proizvod za zdrav i “ljepši život”. Upoređuju ga sa matičnim mliječom i nazivaju ”eliksir života”. Jardum su izumile crnogorske planinke.
Dobija se specijalnim postupkom prerade ovčijeg mlijeka, ali samo u ljetnjem periodu od Petrovdana do Ilindana, jer je tada trava najhranljivija i najbogatija, a ovce daju najkvalitetnije mlijeko.
Ovčje mlijeko se posoli i stavi kuvati na tihoj-umjerenoj vatri uz neprestano miješanje, dok se čitava površina ne prekrije pjenom. Tada se posuda skida sa vatre da se hladi. Ovo mlijeko je, kada se ohladi, veoma gusto i ukusno. Obično se služi na kraju jela.
